Josefina Velázquez de León
Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez En el centro histórico de Ciudad de México, la Fundación Herdez se erige como un bastión del patrimonio culinario nacional. Libros, recetarios, estudios, archivos, revistas, audiovisuales y testimonios convergen en su Biblioteca de la Gastronomía Mexicana, cuyos entrepaños ofrecen más de 7 400 títulos que narran la historia, la evolución y la riqueza de la cocina del país. Entre ese vasto acervo, destaca una colección insustituible dedicada a una de las figuras más emblemáticas del siglo XX cuando de gastronomía se habla:…